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毎年航空会社では、機内で提供するワインを決めるために、何千種類ものワインをテイスティングするといわれています。航空会社によってさまざまですが、決めるのはベストソムリエの方や、実際に搭乗するソムリエ資格のあるCAさんなどです。
また、地上で飲むのと、上空で飲むのとでは、味が変わってしまうこともあるそうです。
機内食とのペアリングも重要です。
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